Kağıtta Tavuk Kebap

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Merhabalar…

Kebap tamamen farklı bir şey. Ev ortamında mangal dışında,fırında veya tavada o lezzeti yakalamak pek mümkün değil. E her zaman mangal yakmak da kolay olmuyor. Yapılsa bile işi bayağı uzun oluyor. Kağıt kebabını bilen çoktur. Çok severim. Hataya giderseniz mutlaka yemenizi tavsiye ediyorum. Bu tarif de tavukla yapıldı. Ete alternatif bir lezzet. Tabi ete konulan malzemelerle,tavuğa konulanlar biraz değişiklik gösterebiliyor. Malzeme listesinde kuyruk yağını gördüğünüzde ,kuyruk yağ da olur mu diyeceksiniz. Çoğu kişi kuyruk yağına biraz ön yargılı yaklaşıyor. Ben de eskiden öyleydim. Tabi yanlış yerde kullanımından mesafeli davranıyordum. Ama doğru yerde doğru miktarda kullanıldığında ne ağır bir koku veya tat oluyor ne de rahatsızlık veriyor. Ben kavurmaya hiç sıvı yağ koymam mesela. Küçük bir parça yağ eklerim. Beraber pişer. Sonra da çıkartır atarım. Yağın lezzeti hem çok güzel geçiyor hem de kızarmasını sağlıyor. Ekstradan yağ da eklenmemiş oluyor. Bir de o dışarda yenilen kebaplarda,lahmacunlardaki  kuyruk yağ miktarını bilseniz….:) Lokantaların yanından geçerken sizi cezbeden o koku işte kuyruk yağı. Çoğu insanın aksine ben zararlı olduğuna inanmıyorum,çünkü doğal. Tabi fazla fazla kullanın demiyorum. Burda göze biraz fazla görünebilir ama kullanılan tavuk miktarına göre yeterli hatta az miktardaydı. Bir de fırında kağıtta piştiği için fazladan olan yağ kağıtta kaldı. Tavuğun çok güzel miktarda kızarmasını ama kurumamasını sağlamış oldu. Yine de ben sevmiyorum diyen yerine zeytinyağı koyabilir bir  miktar…

Malzemeler…

1 kilo kıyılmış tavuk bonfile

100-150 gr kıyılmış kuyruk yağı

7-8 diş sarımsak

Baharatların ve tuzun miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yine de ölçü olarak vermek istersek;

2 yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı pul biber(acı-tatlı karışık olursa daha güzel olacaktır.)

1 yemek kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı kekik

Öncelikle tavuğu ve yağı iyice homojen olana kadar yoğurun. Sarmısakları ezin. Sarmısakları ekleyip yoğurmaya devam edin. Tuzu da ekleyip iyice dağılmasını sağlayın. En son baharatları aynı anda ekleyebilirsiniz. İyice karıştığında yağlı kağıt serili tepsiye yayın. Tavuk ,normal kıyma gibi değil daha yapışkan. Yayarken zorlanmamak için elinizi arada çok az suya batırabilirsiniz. 180-200 derecede tamamen kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….

%d blogcu bunu beğendi: