LOKUM GİBİ ET PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Merhabalar,

Daha önce marinasyonlu et tarifi vermiştim. Sanırım o tariften sonra et marine edecek vaktim pek olmadı.

Kasaptan et alırken özellikle dinlenmiş olanını vermesini istedim.

Dinlenmiş etin üzerine sadece karabiber sürdüm.

Titanyum tavayı bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ ile güzelce ama bayağı güzelce kızdırıp, karabiber sürdüğüm eti koydum ve coss diye bir ses geliyor o sesi duydum. Bu demek ki tüm suyumu içime çektim ve lezzetimden bir şey kaybetmedim.

3 dakika sonra diğer tarafını çevirdik ve yine aynı şekilde 3dakika pişirdik. Sonra tuz ekleyerek her iki tarafı bir beş dakika daha pişirelim.

Yanına birde şu meşhur yeşil mayonezimizden yapalım…

Bu şekilde denedikten sonra marinasyonun pek öneminin olmadığını anladım. En önemli nokta etin dinlenmiş olması ve tavanın kızgın olması. Tuzunu da başta eklemezseniz etiniz sertleşmeyecek ve lokum kıvamında olacaktır.

Ev yapımı yeşil mayonez için buraya tık
Marinasyonlu et tarifi için buraya tık

Afiyetler Olsun

Photo: seriouseats.com

%d blogcu bunu beğendi: