SÜBYE NEDİR? NEREYE KULLANILIR?

Sübye ismini ve ne işe yaradığını duyduğumda oldukça şaşırmıştım. Ramazan programında Sevgili Sahrap Soysal anlatmıştı.

Sübye, eskiden Osmanlı mutfağında pirinç unu olmadığı için, sütlü tatlılarda kıvam arttırmak için kullanılan bir malzeme imiş.

Hala büyük otel şefleri tarafından tercih edilen bir ürün çünkü sütlü tatlıya yerken kaşıkla uzayan bir form vermesi.

Sübye yapmak için, kırık veya küçük taneli pirinçleri birkaç kez yıkayıp derin bir kaba alıyoruz.

Üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip bir gece bekletiyoruz. Ertesi gün pirinç hizasında kalacak kadar su bırakıp blenderdan geçiriyoruz.

Blender sonrası tülbentten geçirip kumlu dokudan ayrılmasını sağlıyoruz. Kremsi bir hal alıyor.

Artık sütlü ürünlerinizde ve hatta çorbalarınızda kullanabilirsiniz. İnanılmaz bir lezzet veriyor.

Biraz zor gibi görünse de el alışınca zor olmadığını göreceksiniz.

%d blogcu bunu beğendi: